Ekolojik yaşam artık sadece bir trend değil; bu, senin hem gezegene hem de kendi bedenine duyduğun saygının bir göstergesi. Bitki bazlı tarifler, karbon ayak izini azaltmakla kalmaz, aynı zamanda yaratıcılığını da mutfağa taşımanı sağlar. “Ben ne pişireceğim şimdi?” diyorsan, endişelenme. Bu yazıda seni hem doyuracak hem de doğaya zarar vermeden lezzetle buluşturacak tarifler var. Hazırsan, tahta kaşığını alıp mutfağa geçebilirsin.

Sabah Enerjisi: Avokadolu Tofu Scramble

Kahvaltı günün en önemli öğünü, bunu bilmeyen yok. Ama klasik omletin yerine hem hayvan dostu hem de proteini bol bir alternatif arıyorsan, avokadolu tofu scramble tam sana göre!

Neden bu tarif?
Tofu, yumurtaya kıyasla çok daha düşük karbon salınımına sahip. Avokado ise sağlıklı yağlarla dolu. Birlikte seni hem tok tutar hem de gün boyu enerjik hissetmeni sağlar.

Malzemeler:
•    1 blok sert tofu
•    1 adet olgun avokado
•    Zerdeçal, karabiber, tuz
•    Zeytinyağı
•    Bir tutam taze maydanoz
•    İsteğe bağlı: cherry domates, kapya biber

Hazırlanışı:
Tofuyu elinle ufala. Tavaya azıcık zeytinyağı koy ve tofuya baharatlarını ekleyerek 5-6 dakika kavur. Sonra doğradığın avokadoyu ekle ve biraz daha pişir. Üzerine maydanoz ser. Afiyet olsun.

Öğle İçin Mükemmel: Kırmızı Mercimekli Sebze Köftesi

“Et yemiyorum ama köfte gibi bir şey istiyorum” diyorsan, bu tarif tam senlik. Kırmızı mercimeğin doyuruculuğu, sebzelerin renk cümbüşüyle birleşince ortaya harika bir şey çıkıyor.

Ekolojik etkisi?
Kırmızı mercimek, et üretimine göre 20 kat daha az su kullanır. Üstelik yerli üretim olanlarını tercih ederek karbon salımını daha da düşürebilirsin.

Malzemeler:
•    1 su bardağı kırmızı mercimek
•    1 adet havuç (rendelenmiş)
•    1 adet kabak (rendelenmiş)
•    1 küçük soğan
•    Galeta unu veya yulaf unu
•    Kimyon, pul biber, karabiber
•    Zeytinyağı

Hazırlanışı:
Mercimeği haşla, süz ve biraz soğumaya bırak. Tüm sebzeleri rendele, baharatları ve unu ekle. Elinle yoğur, küçük yuvarlaklar yap ve fırında 180 derecede 20 dakika pişir. Yanına yoğurt yerine naneli badem yoğurdu eklersen, nefis olur! Afiyet olsun.

Akşam Sofrasının Yıldızı: Fırınlanmış Baharatlı Karnabahar

Karnabahar sevmeyen varsa, bu tarifle fikrini değiştireceğine iddiaya girerim. Baharatlarla buluşmuş çıtır karnabaharlar, vegan sofraların gizli yıldızı olabilir.

Neden bu kadar popüler?
Çünkü hem ucuz, hem doyurucu hem de doğru pişirildiğinde cips gibi çıtır oluyor! Üstelik fırında pişiyor; sağlıklı, hafif ve çok havalı.

Malzemeler:
•    1 küçük karnabahar
•    2 yemek kaşığı zeytinyağı
•    1 çay kaşığı toz kırmızı biber
•    1 çay kaşığı sarımsak tozu
•    Tuz, karabiber
•    Yanına: tahinli limon sosu

Hazırlanışı:
Karnabaharı çiçeklerine ayır, zeytinyağı ve baharatlarla harmanla. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye diz ve 200 derecede 25 dakika pişir. Tahin, limon ve azıcık suyla hazırladığın sosu üzerine gezdir. Afiyet olsun.

Tatlısız Olmaz: Şekersiz Çikolatalı Nohut Topları

Tatlıdan vazgeçemiyorsan ama şekerle de aran çok iyi değilse, nohutla yapılan bu çikolatalı toplar seni mutlu edecek.

İlk duyduğunda garip gelebilir ama…
Nohut burada kıvamı sağlıyor. Tadında nohut hissi sıfır, enerji ise maksimum!

Malzemeler:
•    1 su bardağı haşlanmış nohut
•    2 yemek kaşığı fıstık ezmesi
•    2 yemek kaşığı kakao
•    1 yemek kaşığı hurma özü veya agave
•    Bitter çikolata parçaları

Hazırlanışı:
Tüm malzemeleri blender’da pürüzsüz hale getir. Elinle küçük toplar yap, istersen dışını hindistanceviziyle kapla. Buzdolabında 30 dakika bekletip servis edebilirsin. Afiyet olsun.