Sonbahar, doğanın en güzel renklerine büründüğü, havanın serinlemeye başladığı ve sofraların daha sıcak, lezzet dolu tatlarla buluştuğu bir mevsimdir. Yazın taze ve hafif yemeklerinden sonra, sonbaharın getirdiği sebzeler ve meyvelerle hazırlanan mezeler, sofralarımıza hem renk hem de tat katar. Bu mevsimde balkabağı, pancar, kestane gibi ürünler, sofralarımızın baş tacı olurken, sıcak ve baharatlı lezzetler de damaklarımızı şenlendirir. İster bir davet sofrası kurun ister sadece sevdiklerinle keyifli bir akşam yemeği paylaşın; sonbahar mezeleri, bu özel anları daha da anlamlı kılacak. Senin için sonbaharın en güzel malzemeleriyle hazırlayabileceğin, hem gözlere hem de damaklara hitap eden mezeleri sıraladık. 

Közlenmiş Balkabağı Salatası

Bu mevsimde balkabağını sadece tatlılarda değil, salatalarda da değerlendirebilirsin. Közlenmiş balkabağını, biraz zeytinyağı, limon suyu ve tuzla harmanlamalısın. Üzerine ceviz parçaları ve biraz nar taneleri serpiştirmelisin. İşte hem göz hem mide doyurucu bir lezzet! Közlenmiş balkabağının tatlımsı tadı, narın ekşiliği ve cevizin çıtırlığıyla harika bir uyum yakalayacak. Bu salatayı bir dilim tam buğday ekmeğiyle birlikte servis ederek sonbaharın o huzurlu akşamlarında muhteşem bir ziyafet çekmiş olacaksın.

Fırında Kızarmış Kırmızı Biber Mezesi

Fırında kızarmış kırmızı biberler, sonbaharın serin havasında içini ısıtacak bir meze seçeneği. Biberleri fırında közledikten sonra kabuklarını soymalı ve ince şeritler halinde dilimlemelisin. Üzerine sarımsaklı zeytinyağı, biraz balzamik sirke ve tuz ekleyerek bir süre dinlenmeye bırakmalısın. Közlenmiş biberlerin kendine has tatlımsı tadı, sirkenin asidik dokunuşuyla birleştiğinde, damaklarında unutulmaz bir tat bırakacak. Bu mezeyi birkaç dilim taze ekmekle birlikte ya da ızgara peynirle servis ederek sofrana farklı bir dokunuş katabilirsin.

Kavrulmuş Kestane ve Beyaz Peynir Tabağı

Kestanenin kavrulmuş hali, sonbaharın simgelerinden biridir. Onu bir de beyaz peynirle bir araya getirdiğinde, harika bir meze elde edebilirsin. Kestaneleri fırında ya da ocakta güzelce kavurduktan sonra kabuklarını soymalı ve iri parçalar halinde kesmelisin. Beyaz peyniri de aynı şekilde doğramalı ve ikisini birlikte bir tabağa yerleştirmelisin. Üzerine ince doğranmış taze soğan ve biraz pul biber serpebilirsin. Bu mezeyi hafif bir akşam yemeği olarak da değerlendirebilirsin. Kestanenin hafif tatlı tadı ve beyaz peynirin tuzlu lezzeti, damaklarını şenlendirecek!

Zeytinyağlı Pırasa

Pırasa, sonbaharın en lezzetli sebzelerinden biridir ve zeytinyağlı olarak pişirildiğinde, nefis bir meze tabağı ortaya çıkar. Pırasaları güzelce temizleyip doğramalı, ardından zeytinyağında hafifçe sotelemelisin. Üzerine biraz havuç, limon suyu ve tuz ekleyip kısık ateşte pişirmelisin. Pırasaların yumuşacık olduğu bu tarif, soğuk olarak servis edildiğinde lezzeti daha da artıyor. Yanında bir dilim tam buğday ekmeği ve bol limonlu zeytinyağıyla sofrana sonbaharın en güzel renklerini taşıyacaksın. Pırasanın hafif tatlı ve zeytinyağının aromatik lezzeti, bu mezenin tadını zirveye çıkaracak.

Közlenmiş Patlıcan ve Sarımsaklı Yoğurt

Közlenmiş patlıcan ve sarımsaklı yoğurt, özellikle sonbahar sofralarının olmazsa olmazlarındandır. Patlıcanları közleyip kabuklarını soyduktan sonra iyice ezmeli ve üzerine sarımsaklı yoğurt dökmelisin. Biraz zeytinyağı gezdirip üzerine kırmızı biber ve taze nane serpebilirsin. Bu meze hem hafif hem de doyurucudur. Patlıcanın köz kokusu, sarımsaklı yoğurdun ferahlatıcı etkisiyle buluştuğunda, sofranda herkesin favorisi olacak. Biraz kızarmış ekmekle servis ederek bu mezeyi daha da lezzetli hale getirebilirsin.

Mercimek Köftesi

Sonbaharın serin havasında, mercimek köftesi gibi besleyici ve doyurucu bir meze hem gözlere hem de mideye hitap eder. Yeşil mercimeği haşlayıp süzdükten sonra, üzerine ince bulgur ekleyip biraz beklemelisin. Ardından soğan, sarımsak, salça, limon suyu, kimyon ve tuzla harmanlamalısın. Elinle şekil verip marul yaprakları üzerinde servis etmelisin. Mercimek köftesinin baharatlı ve limonlu tadı hem hafif hem de eşsizdir. Bu mezeyi özellikle öğle saatlerinde veya hafif bir akşam yemeğinde yanında bir bardak ayranla tüketerek hem lezzetli hem de sağlık dolu bir öğün tamamlamış olacaksın.