Eğer mutfağında küçük bir İspanya turu yapmaya hazırsan, seni bu muhteşem paella tarifine davet ediyorum. Denizin taptaze esintisini, safranın büyüleyici kokusunu ve bol malzemeli şahane bir lezzeti tek tabakta buluşturuyoruz. Kendi evinde gerçek bir İspanyol paella hazırlamak sandığından çok daha kolay. Haydi, mutfağa gir ve bu eşsiz lezzeti keşfet.

Paella Nedir?

Paella, İspanya’nın Valencia bölgesine ait, bol malzemeli ve safranlı bir pirinç yemeği. Deniz ürünlü, tavuklu ya da sebzeli gibi birçok çeşidi var. Ama en önemli püf noktası: Paella tavasında, mümkünse açık ateşte ve sabırla pişirmek.

Malzemeler (4-6 kişilik)
•    2 su bardağı Arborio veya bomba pirinci
•    400 gr karışık deniz mahsulleri (karides, midye, kalamar)
•    2 adet tavuk but (doğranmış)
•    1 adet kırmızı biber (jülyen doğranmış)
•    1 adet yeşil biber (jülyen doğranmış)
•    2 adet domates (rendelenmiş)
•    1 su bardağı bezelye
•    4 su bardağı tavuk suyu veya balık suyu
•    1 çay kaşığı safran
•    2 diş sarımsak (ezilmiş)
•    1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
•    1 tatlı kaşığı tuz
•    ½ çay kaşığı karabiber
•    3 yemek kaşığı zeytinyağı
•    1 limon (servis için)

Hazırlık Aşaması
1.    Ön Hazırlık:
o    Safranı 2 yemek kaşığı sıcak suda 5 dakika bekleterek rengini çıkarmasını sağla.
o    Tavuk suyun varsa, hafif ısıt ve kenarda beklet.
2.    Tavuğu ve Sebzeleri Sotele:
o    Geniş bir paella tavasına veya büyük bir tavaya zeytinyağını ekle.
o    Tavuk butlarını ekleyip altın rengi olana kadar kızart.
o    Biberleri ve sarımsağı ekleyip birkaç dakika sotele.
3.    Pirinci ve Baharatları Ekle:
o    Pirinci ekleyip birkaç dakika kavur, böylece lezzeti içine çeker.
o    Rendelenmiş domatesi ekleyip suyunu çekene kadar karıştır.
o    Tatlı kırmızı biberi, safranı ve sıcak tavuk suyunu ekleyerek güzelce karıştır.
o    Ocağın altını kıs ve pirincin suyunu çekmesini bekle.
4.    Deniz Mahsullerini Pişir:
o    Karidesleri, midyeleri ve kalamarları tavanın üzerine yerleştir.
o    Deniz mahsullerinin tam kıvamında pişmesi için tavanın üzerini hafifçe kapat ve yaklaşık 10 dakika daha pişir.
5.    Son Dokunuş:
o    Paella suyunu çektiğinde ve pirinçler tane tane olduğunda ocaktan al.
o    Üzerine limon dilimleri koy ve 5 dakika dinlendir.
o    Artık gerçek bir İspanyol paella hazır. Yanında güzel bir beyaz şarap ya da buz gibi bir limonata ile servis edebilirsin.

Püf Noktaları

Paella yaparken pirinci kesinlikle karıştırma! Böylece tavanın dibinde o efsanevi 'socarrat' yani çıtır tabaka oluşur. Safranı sıcak suda bekletmek, yemeğe eşsiz altın sarısı rengini ve aromatik lezzetini verir.

Deniz mahsullerini son aşamada ekleyerek fazla pişmesini önleyebilirsin. Geleneksel olarak paella tavasından direkt olarak yenir, bu yüzden servis ederken fazla uğraşmana gerek yok.