Bolluğun bereketin simgesi aşure ile evlerini şenlendirmek isteyenlere özel, iki muhteşem tarifimiz var. Biri zamanı kısıtlı olanlar için, diğeri o günü aşure yapımına ayırmak isteyenler için...

KOLAY AŞURE TARİFİ

Malzemeler:

1 su bardağı nohut

1 su bardağı kuru fasulye

2 su bardağı buğday

1,5 su bardağı kuru kayısı

1,5 su bardağı kuru incir

Yarım su bardağı kuş üzümü

2 adet portakalın rendelenmiş kabuğu

3 su bardağı toz şeker

1 çay kaşığı tuz

1 su bardağı fıstık

1 su bardağı fındık

6-7 tane ceviz

1 adet nar

Tarçın

Yapılışı:

• Bir gece önceden nohut, kuru fasulye ve buğday ıslatılır. Islattığınız kaplara azıcık tuz ekleyebilirsiniz.
• Ertesi sabah, her birinin haşlanma süresi farklı olması sebebiyle bu üç bakliyat ayrı ayrı haşlanır.
• Meyveler bir tencerede yumuşayıncaya kadar yaklaşık 10 dakika kaynatılır.
• Tüm bu pişen malzemeler büyük bir tencereye konulur. Üzerine su eklenir. Kaynayınca fıstık, fındık, ceviz, portakal kabuğu eklenip karıştırılır. Böylece 5-10 dakika daha kaynatılır.

Aşurenizin üzerini nar, tarçın, kuş üzümü, taze kayısı ile süsleyebilirsiniz.

ZOR AŞURE TARİFİ

Malzemeler:

1 su bardağı nohut

1 su bardağı kuru fasulye

2 su bardağı buğday

1 su bardağı pirinç

1 çay bardağı bulgur

1,5 su bardağı kuru kayısı

1,5 su bardağı kuru incir

Yarım su bardağı kuş üzümü

2 adet portakalın rendelenmiş kabuğu

Yarım limonun rendelenmiş kabuğu

3 su bardağı toz şeker

1 çay kaşığı tuz

1 su bardağı fıstık

1 su bardağı fındık

6-7 tane ceviz

1 adet nar

Yarım su bardağı konserve mısır

1 çay kaşığı Hindistan cevizi

4-5 adet karanfil

1 adet kabul tarçın

Yapılışı:

Bu aşure tarifinin mantığı her malzemeyi bir taşım kaynatmak üzerine kurulu. Aslında zor değil, biraz daha zaman alıcı.

• Bir gece önceden nohut, kuru fasulye ve buğday ıslatılır.
• 4-5 saat öncesinde bu üç bakliyat ayrı ayrı haşlanır.
• 4-5 saat öncesinde kuru kayısı, kuru üzüm, kuru incir, pirinç ve bulgur ayrı kaplarda ıslatılır.
• 4-5 saat öncesinde meyveler, pirinç ve bulgur 10 dakika haşlanır.

Şimdi asıl yapılışa geçiyoruz. Öncelikle en büyük boy tencerenizi kullanmanız tavsiye edilir.

• Tencereye buğday konulur, üzerine 20 bardak su eklenir. Bir taşım kaynatılır.
• Ardından kuru fasulye eklenir. Bir taşım kaynatılır.
• Bir sonraki malzeme nohut konulur. Bir taşım kaynatılır.
• Ardından pirinç konulur. Bir taşım kaynatılır.
• Sırada bulgur var. Eklenir ve bir taşım kaynatılır. Ardından şeker konulur.
• Şimdi sıra meyveler geldi. İlk olarak kuru kayısı eklenir ve bir taşım kaynatılır.
• Arkasından kuru inciri koyulur. Bir taşım kaynatılır.
• Kuru üzüm eklenir. Bir taşım kaynatılır.
• Mısır, fıstık, fındık, ceviz, portakal kabuğu, limon kabuğu eklenir. Bir yaşım kaynatılır.
• Hindistan cevizi, karanfil, kabuk tarçın eklenir. Bir taşım kaynatılır.
• Ardından ocağın altı kapatılır. 5-10 dakika sonra kabul tarçın çıkarılır.

Üzerini fındık, fıstık, nar, badem ile süsleyebilirsiniz.

Aroma isteyenler, bu aşure tarifinde kaynamalar sırasında süt veya gülsuyu ekleyebilir.