Bahar aylarının en güzel sebzelerinden biri olan kuşkonmazla tanışmaya hazır olun! Dilerseniz kahvaltıda dilerseniz akşam yemeğinde kullanabileceğiniz bu harika besinin faydaları saymakla bitmiyor. Sindirim sistemini düzenlemesinden kalp krizi riskini azaltmasına, kemikleri korumasından Alzheimer hastalığı tedavisine birçok faydası bulunan kuşkonmaz, düşük kalori miktarıyla da dikkat çekiyor. Sağlık deposu kuşkonmazla hazırlayabileceğiniz birbirinden lezzetli tarifleri sizler için yazdık...
1. Kuşkonmaz çorbası
Bol suda yıkadığınız 1 demet kuşkonmazın dış kabuklarını bir soyacak yardımıyla ince bir şekilde soyun. Halka halka doğrayın. 3 yemek kaşığı tereyağını derin bir tencerede eritin. Doğradığınız kuşkonmazları tereyağında 3-4 dakika kadar kavurun. 1.5 yemek kaşığı unu da ekledikten sonra 2-3 dakika kadar kısık ateşte kavurma işlemine devam edin. Kavrulan una 1 su bardağı süt ve 5 su bardağı et suyunu azar azar ekleyin. Bu esnada bir çırpıcı yardımıyla çorbayı karıştırın. Dilediğiniz kadar taze çekilmiş karabiber, tuz ve pul biber ekleyin. Kısık ateşte kıvam alana kadar, yaklaşık 15 dakika pişirin. Afiyet olsun!
2. Kuşkonmazlı tart
1 adet büyük boy milföy hamurunu yumuşaması için dışarı çıkarın. Fırını 180 dereceye ayarlayın. 300 gram kuşkonmazı temizleyin, sap kısımlarını soyacakla inceltin. Dilediğiniz gibi kesin. 1 adet limonun yarısını incecik dilimler halinde doğrayın. Diğer yarısının kabuğunu rendeleyin. 1 adet chili biberini ve 3 sap taze soğanı ince ince doğrayın. 250 gram ricotta, 2 adet yumurta, bir çimdik rendelenmiş muskat, yarım çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber ve limon kabuğu rendesini bir kasede çırpın. Milföy hamurunu altına fırın kağıdı koyarak tepsiye yayın. Hamurun kenarlarını birer cm. içe kıvırın. Üzerine yumurtalı karışımı dökün ve güzelce yayın. Kenarlardan taşmamasına özen gösterin. Ardından kuşkonmazları yerleştirin. Chili ve taze soğanı gelişigüzel serpiştirin. Limon dilimlerini dizin ve üstü kızarana dek pişirin. Afiyet olsun!
3. Fırında kuşkonmazlı omlet
Geniş bir sos tenceresinde 1 litre suyu kaynatın ve içerisine 1 tatlı kaşığı tuz ilave edin. Kaynamış suya 2 parmak kalınlığında kestiğiniz 8 adet kuşkonmazı ekleyin ve 4 dakika boyunca haşlayın. Orta boy dikdörtgen borcamı 2 yemek kaşığı tereyağıyla yağlayın. 10 adet yumurtayı geniş bir kasenin içerisinde çırpın ve 1 su bardağı toz parmesan, 1 çay kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı karabiber ekleyerek çırpmaya devam edin. Tüm malzemeler güzelce karıştığında yumurtalı karışımı borcama aktarın. Haşlanan kuşkonmazları çırpılmış yumurta harcının her yerine serpiştirin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20 dakika kadar pişirin. İşte bu kadar, afiyet olsun!
4. Kuşkonmazlı fırın somon
Fırını 200 dereceye ayarlayın. 500 gram kuşkonmazın sap kısımlarındaki kabukları bir soyacak yardımıyla soyun ve her birini ortadan ikiye bölün. 800 gram somon filetoyu iri küpler halinde kesin. Üzerini nemli bir bezle temizlediğiniz 200 gram kültür mantarlarını ince ince dilimleyin. 1 adet limonun kabuğunu rendenin kalın kısmıyla rendeledikten sonra limonu ortadan ikiye kesin ve suyunu sıkın. Oda sıcaklığında beklettiğiniz 1.5 yemek kaşığı tereyağını; yarım tatlı kaşığı esmer şeker, yarım tatlı kaşığı bal, 1 yemek kaşığı soya sosu, limon suyu ve taze çekilmiş karabiberle karıştırın. Geniş bir kaba aldığınız kuşkonmaz, mantar ve somon parçalarını hazırladığınız tereyağı karışımıyla karıştırın. Büyük kareler halinde dört adet yağlı kağıt kesin. Somonlu karışımı yağlı kağıtlara eşit olarak paylaştırdıktan sonra yağlı kağıtları bohça şeklinde kapatın. Kağıtları, birleşim yerleri altta kalacak şekilde fırın tepsisine yerleştirin ve 20 dakika kadar pişirin. Afiyet olsun!
5. Kuşkonmaz salatası
Bir soyacak yardımıyla soyduğunuz 2 demek kuşkonmazı kaynar suda 8-10 dakika kadar haşlayın. Parlak rengini ve vitamin değerlerini kaybetmemesi için haşlanan kuşkonmazları buzlu suya alın ve 5 dakika kadar bekletin. Kabuğunu soyduktan sonra kısa süre haşladığınız 1 adet havucu ince ince dilimleyin. 6 adet kurutulmuş domatesi uzun, ince şeritler halinde kesin. 6 adet salatalık turşusunu küçük küpler halinde doğrayın. 1 adet közlenmiş kırmızı biberi iri iri doğrayın. Salatanın sosu için 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı elma sirkesi ve 1 tatlı kaşığı kurutulmuş sebze çeşnisini küçük bir kapta karıştırın. Hazırladığınız salata sosunu diğer tüm malzemelerle harmanladıktan sonra bekletmeden servis edin. Afiyet olsun!
Kaynak:
YORUM YAP