Cigna Finan Hemen Bilgi Al

En Sağlıklı ve Lezzetli 7 Turşu Tarifi

Buradasınız

Ye-İç 19 Eylül 2018

Turşu suyu limonla mı iyi olur yoksa sirkeyle mi? Adile Naşit ile Münir Özkul’un mükemmel oyunculuğuyla izlediğimiz turşu sahnesi bugün hala gözümüzün önünde. Peki gerçekten de turşu nasıl yapılır? Türkiye kültüründe oldukça köklü bir geçmişe sahip olan turşu yapımı aslında tahmin ettiğinizden çok daha kolay. Sadece doğru zamanda doğru sebze, meyveyi bulmak ve kavanoza tam olarak sığdırmak önemli, o kadar! İşte bugüne kadar turşucu dükkanlarında gördüğünüzde ağzınızın sulanmasına sebep olan birbirinden lezzetli 7 turşu tarifi!

Salatalık Turşusu


Klasik bir turşu tarifi ile başlayalım; sofraların baş tacı, gönlümüzün efendisi salatalık turşusu!

Malzemeler:

1-1,5 kg salatalık

3-4 diş sarımsak

1 yemek kaşığı kaya tuzu

7-8 limon

1 yemek kaşığı sirke

Bir tutam rezene

Kavanoza salatalıkları sıkıca yerleştirin, aralarına sarımsakları sıkıştırın. Ayrı bir kapta yarım kavanoz ölçeğindeki sıcak suya kaya tuzunu koyun ve eritin. İçine limon suyunu ve sirkeyi ekleyerek iyice karıştırın ve tadına bakın. Yeterince ekşiyse salatalıkların üzerine dökebilirsiniz. Rezeneleri de serpiştirin ve kapağı kapatarak 3-4 gün kadar dışarıda bekletin. Sonrasında buzdolabına alabilirsiniz.

Lahana Turşusu

Söz konusu turşu tarifi ise lahana turşusundan bahsetmemek olmaz elbette.

Malzemeler:

2 kg kadar beyaz lahana

2 orta boyutta havuç

6 diş sarımsak

8 limon

1 yemek kaşığı kaya tuzu

1 yemek kaşığı sirke

Lahanaları yıkayıp küçük parçalara bölüp kavanoza sıkıştırın. Kavanozun yarısı kadar su ölçüp ısıtın ve ayrı bir kap içerisine dökerek kaya tuzunu eritip limonları sıkın. Sarımsakları lahanaların arasına sıkıştırın, karışım yaptığınız suyu lahanaların üzerine döktükten sonra üstüne sirke ekleyin. Eğer kavanoz ağzına kadar su ile dolmamışsa biraz daha temiz su ilave edebilirsiniz. Kavanozun kapağını sıkıca kapatıp üç gün dışarıda beklettikten sonra buzdolabına koyabilirsiniz.

Yeşil Erik Turşusu

Son yıllarda popüler olan bir turşu tarifi ile karşınızdayız. Kokteyllerde de sıklıkla kullanılan erik turşusuna bayılacaksınız.

Malzemeler:

1 kg yeşil erik

1 yemek kaşığı kaya tuzu

1 yemek kaşığı sirke

½ çay kaşığı limon tuzu

2 limon

2 diş sarımsak

Öncelikle erikleri iyice yıkadıktan sonra kavanoza sıkıca doldurun. Eriklerin arasına sarımsakları sıkıştırın. Ayrı bir kapta yine kavanoz ölçüsünün yarısı kadar su ayırarak ısıtın, tuzları eritin ve limonları sıkın. Bu suyu kavanoza boşaltın, sirkeyi ekleyin ve kavanozun kapağını sıkıca kapatın. Atıştırmalık olarak dahi tüketebileceğiniz erik turşunuz bir hafta sonra hazır!

Bamya Turşusu

Bu turşu tarifi denendikten sonra adeta mutfağınızın baş tacı olacak! Yaz sebzelerinin kraliçesi bamya şimdi bütün kış turşu olarak sofranızda.

Malzemeler:

½ kg iri bamya

6 diş sarımsak

1 yemek kaşığı kaya tuzu

3 küp şeker

1 yemek kaşığı sirke

2 limon

Bamyaları iyice yıkayıp tepelerini kestikten sonra kavanozun içerisine sıkıca dik olarak yerleştirin. Bamyaları yerleştirirken aralarına sarımsaklarınızı da koyun. Kavanozun yarısı kadar suyu ısıtarak kaya tuzunu ve şekeri erittikten sonra limonları sıkın. Suyu kavanoza boşaltın en son sirkeyi doldurun ve kavanozun kapağını kapatın. Bamya turşunuz 10 gün içinde hazır.

Şeftali Turşusu

Bu turşu tarifi kulağınıza değişik gelebilir ama yaz bitmeden denemekte fayda var.

Malzemeler:

10 adet orta boy şeftali

6 çubuk tarçın

2 yemek kaşığı tane karabiber

1,5 yemek kaşığı karanfil

2 çay kaşığı doğranmış zencefil

2 diş sarımsak

2 bardak şeker

1 bardak sirke

1 yemek kaşığı kaya tuzu

Kavanozun yarısı kadar sıcak su dolu bir kapta sirke, tuz, biber ve  şekeri karıştırın. Şeftalileri, zencefili, karanfilleri, sarımsakları ve tarçınları boşluk kalmayacak şekilde bir kavanoza sıkıştırarak yerleştirdikten sonra bu su karışımını üzerine dökün. Eğer kavanozda hala su eksiği varsa temiz içme suyu ile ağzına kadar doldurup, kapatın. Bir hafta sonrasında afiyetle yiyebilirsiniz.

Yeşil Domates Turşusu

Yemeklerin yanına da çok yakışacak olan domates turşusu oldukça pratik bir turşu tarifi olarak karşımıza çıkıyor.

Malzemeler:

4kg yeşil domates

1 yemek kaşığı kaya tuzu

1 lt sirke

2 dal kereviz sapı

Bir tutam dereotu

7-8 diş sarımsak

Domatesleri yıkayıp bölün ve üstlerine kürdan ya da çatal yardımıyla delikler açın. Büyük bir kavanoz içerisine domatesleri ve sarımsakları sıkıca yerleştirin. Ayrı bir kapta kavanozun yarısını alacak kadar sıcak suyla tuzu eritin, sirkeyi koyun ve iyice karıştırdıktan sonra domateslerin üzerine dökün. Kapağı sıkıca kapatmadan dereotu ve kereviz saplarını da kavanozun içine koyun. 10 gün içerisinde leziz domates turşunuz hazır olacaktır.

Brüksel Lahanası Turşusu

Yaptığınız zaman dilerseniz salatalarınızın üzerine de koyabileceğiniz bu pratik turşu tarifi gerçekten de çok güzel sonuçlar doğuruyor.

Malzemeler:

½ kg Brüksel lahanası

1 yemek kaşığı kaya tuzu

2 yemek kaşığı deniz tuzu

5-6 diş sarımsak

2 yemek kaşığı sirke

2 limon

Birkaç dal rezene

Kavanoz içerisine lahanaları ve sarımsakları sıkıca yerleştirdikten sonra ayrı bir kap içerisine yarım kavanoz sıcak su ile tuzları iyice eritin. Erittiğiniz suyun üstüne limonlarınızı sıkın ve bu turşu suyunu kavanoza boşaltın. Üzerine sirkeyi ve rezeneyi de ekledikten sonra hala su eksiği varsa temiz su ilave edin. Kapağı sıkıca kapadıktan sonra güneş almayan bir yerde 15 gün kadar bekletin ve sonrasında afiyetle yiyin.

YORUM YAP