Sağlıklı yemekler imparatorluğunun asil lorduna selam durun! Potasyum ve kalsiyum yönünden gayet cömert olan karnabahar, doğru yiyeceklerle eşleştirildiği zaman aşırı lezzetli oluyor. Karnabaharın 100 gramında sadece 24 kalori bulunuyor, ayrıca C vitamini içeriyor. Tam bir sağlık bombası yani!
Karnabaharın Kısa Tarihçesi ve Soy Ağacı
Karnabahar biraz lahanaya benziyor değil mi? Çünkü gerçekten de lahanadan geliyor, lahananın çiçek saplarının kısalıp etlenmesiyle türüyor. Kendisi turpgillerden olur, vatanı Doğu Akdeniz Bölgesi’dir.
Karnabaharın tadı en güzel salatasıyla çıkarılır. İşte taze, hafif ve nefis bir salata tarifi:
Karnabahar Salatası İçin Malzemeler
- 500 gr. lahana,
- Yarım demet dereotu,
- 2 adet havuç,
- İsteyenler brokoli de ekleyebilir.
Sosu İçin Malzemeler
- 3 diş sarımsak (Sarımsak sevginize bağlı olarak miktarı azaltıp, arttırabilirsiniz.),
- Yarım limonun suyu,
- Yarım çay kaşığı tuz,
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (Miktarı değiştirebilirsiniz.).
Karnabahar Salatası Tarifi
Karnabaharları çiçeklerine ayırarak bölelim ve iyice yıkayalım. Havuçların kabuklarını soyalım ve lahanalarla beraber haşlayalım. Çok haşlamayın, sonra püre oluyorlar. En iyi sonuç için şu şekilde haşlamalısınız: Önce suyu kaynatın, sonra biraz bekleyin, su sıcaklığı 70-80 derece civarında olsun. Tuzu ekleyin, sebzeleri içine koyun. Üstelerin kapatacak kadar su ekleyin, kısık ateşte haşlayın. Haşlandıktan sonra sebzeleri soğuk suya tutun. Sebzeleri ne kadar haşlayacağınız, tamamen parçaların büyüklüğüne bağlı.
Haşlanmış havuçlarımızı yarım ay şeklinde, karnabaharlarımızı da bir parmağın boğumu büyüklüğünde keselim. Dereotunu da kıydıktan sonra hepsini karıştıralım.
Sarımsak Sosu Tarifi
Sarımsaklarımızı güzelce dövelim, iyice ezilsinler. Sonra zeytinyağıyla sarımsakları yumuşatıp biraz daha pataklayalım. Limon suyunu ve tuzu da ekledikten sonra iyice karıştıralım.
Malzemelerin karışıma olabilecek en homojen şekilde dağılmasını istiyorsanız blender kullanın.
Yoğurt Soslu Karnabahar Salatası Tarifi
Karnabahar salatasını aynı şekilde yapıyoruz, bu sefer sarımsak sosu yerine yoğurt sosu kullanacağız.
Yoğurt Sosu İçin Malzemeler
- Yoğurt (İstediğiniz kadar),
- Kuru nane (Bir kâse yoğurda bir yemek kaşığı kadar),
- Kekik (Bir kâse yoğurda bir tatlı kaşığı kadar),
- Bir dal yeşil soğan.
Yoğurt Sosu Tarifi
Yeşil soğanı minik minik kıyalım, nane ve kekikle beraber yoğurdun içine ekleyerek iyice karıştıralım. Sosumuz hazır.
YORUM YAP