Salataları, ana yemekleri ve zeytinyağlılarıyla her zaman iştah açıcı bir özelliğe sahip olan Akdeniz mutfağı, dünya mutfakları arasında oldukça önemli bir yere sahip. Akdeniz mutfağının hafif ve lezzetli yemekleri sayesinde hem sağlığınızı hem de formunuzu koruyabilirsiniz. Zeytinyağını yemeklerinizin baş tacı yapmaya hazırsanız başlayalım! İşte Akdeniz mutfağı sevenlere birbirinden lezzetli ve pratik 5 yemek tarifi!
1. Yunan salatası
200 gram cherry domatesi, 2 adet orta boy salatalığı ve 3-4 yaprak marulu bol suda güzelce yıkayın. 1 adet orta boy kırmızı soğanı soyun ve piyazlık doğrayın. Soğanlarınızı geniş bir salata kabına alın, üzerine doğradığınız domatesleri, salatalıkları ve marulu ekleyin. (Eğer bulabilirseniz, 1 su bardağı kalamata zeytini bu tarife çok yakışacaktır. Aksi halde yerine 1 su bardağı siyah zeytin de kullanabilirsiniz.) Tüm bu malzemeleri güzelce karıştırın. 250 gram keçi peynirini küp küp doğrayın ve ezilmesini önlemek için peynirleri salatanızı servis etmeden hemen önce ekleyin. Salata sosu için bir kase içerisinde 2 yemek kaşığı sirkeyi, 2 yemek kaşığı zeytinyağını, yarım limonun suyunu, 1 çay kaşığı tuzu ve dilediğiniz kadar biberiyeyi karıştırarak salatanıza ilave edin.
2. Tabule salatası
400 gram köftelik bulgurun üzerine su ekleyin ve şişmesi için bekleyin. Bu sırada bir kasenin içerisine 3 yemek kaşığı zeytinyağını, 3 adet limonun suyunu, 1 çay kaşığı sumağı ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyin. Güzelce karıştırın ve hazırladığınız salata sosunu bir kenarda dinlenmeye bırakın. 1 demet maydanozla 1 demet naneyi olabilecek en ince şekilde kıyın ve kıyılmış yeşillikleri geniş bir salata kasesine alın. Üzerine 10 dal yeşil soğanı, 2 bardak doğranmış cherry domatesi, 100 gram Urfa fıstığını, ayıklanmış 1 adet narı ve yumuşamış bulguru ekleyerek karıştırın. Son olarak salata sosunu ilave edin.
3. Falafel
Çeyrek demet taze kişnişi, yarım demet maydanozu ve yarım demet reyhanı, yaprak kısımlarını ayıkladıktan sonra yarım demet taze soğanla birlikte incecik kıyın. Kabuğunu soyduğunuz 1 adet kuru soğanı iri parçalar halinde doğrayın. Ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkardığınız 2 adet jalapeno biberini de ince ince kıyın. Bir gece önceden bol suda ıslattığınız 1 su bardağı nohutu derin bir karıştırma kabına alın. Doğranmış tüm yeşilliklerle birlikte kuru ve taze soğanları, jalapeno biberleri, 2 yemek kaşığı tahini, yarım su bardağı galeta ununu, 2 yemek kaşığı susamı, yarım çay kaşığı kimyonu, yarım çay kaşığı zerdeçalı, yarım çay kaşığı köriyi, 1 çay kaşığı tuzu ve yarım çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiberi karıştırma kabına ekleyin. Tüm malzemeyi mutfak robotu ya da blenderda özlü bir hamur olacak şekilde püre haline getirin. 1,5 su bardağı ayçiçek yağını derin bir tencerede kızdırın. Hazırladığınız falafel hamurundan parçalar koparın. Çelik bir kalıp yardımıyla ya da elinizde yuvarlayarak şekil verin. Falafelleri kızgın yağda renk alana kadar kızartın.
4. Kuskus
1 adet orta boy patlıcanın kabuklarını alacalı şekilde soyun ve minik küpler halinde doğrayın. Kabuğunu soyduğunuz 1 adet havucu rendenin kalın tarafıyla rendeleyin ya da patlıcanlarla uyumlu olacak büyüklükte kesin. Ortadan ikiye kesip çekirdekli kısımlarını aldığınız 1 adet kırmızı biberi ve 5 adet cherry domatesi küçük parçalar halinde doğrayın. 4 yemek kaşığı zeytinyağını bir tavada kızdırdıktan sonra havuçtan başlayarak sırasıyla patlıcanı, biberleri ve domatesleri yüksek ateşte soteleyin. Sebzelerinizi yarım çay kaşığı tuz, dilediğiniz kadar karabiber ve çeyrek çay kaşığı zerdeçalla tatlandırın. Büyük bir tencerede bol miktarda su kaynatın, arzuya göre zeytinyağı ve tuz ekleyin. 500 gram kuskusu suya ekleyin ve yumuşayana kadar makarna gibi haşlayın. Suyunu süzdükten sonra tencereye alıp 1 yemek kaşığı tereyağı ilavesiyle kısa bir süre kısık ateşte pişirin. Kuskusunuzu sote sebzeler ve incecik kıyılmış çeyrek demet maydanoz ilavesiyle karıştırdıktan sonra sıcak olarak servis edin.
5. Sebzeli İtalyan omleti
Kabuğunu soyduğunuz 1 adet orta boy kuru soğanı piyazlık doğrayın. 2 adet küçük boy patatesi minik küpler halinde kesin. Ayıklayıp yıkadığınız çeyrek demet maydanozun yapraklarını incecik kıyın. 4 adet kurutulmuş domatesi uzun ince şeritler halinde kesin. Üzerlerini nemli bir bezle temizlediğiniz 8 adet kültür mantarını ince ince dilimleyin. Bol suda yıkayıp kuruttuğunuz 200 gram ıspanağı elinizle parçalara ayırın. Kenarları sığ olmayan ve fırına girebilecek büyüklükte bir tavada ayçiçek yağını kızdırın. Piyazlık doğramış olduğunuz kuru soğanları ve küp küp kesmiş olduğunuz patatesleri, hafif bir renk alana kadar yüksek ateşte soteleyin. Kurutulmuş domates ve mantarları da kattıktan sonra soteleme işlemini 1-2 dakika daha sürdürün. Bütün haldeki 8 adet cherry domatesi ve ıspanak parçalarını da tavaya ilave edip karıştırın. 4 adet yumurtayı ayrı bir yerde yarım çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber ve incecik kıyılmış maydanoz ilavesiyle iyice çırpın. Fırını 180-200 derece aralığında ısıtın. Yumurta karışımını sotelenen malzemelerin üzerine dökün, eşit olarak dağılmasını ve cherry domateslerin üstte kalmasını sağlayın. Arzuya göre bu aşamada rendelenmiş beyaz peynir ekleyin. Omleti önceden ısıtılmış fırında 5 dakika gibi kısa bir süre pişirin. Fırından çıkarıp servis tabağına alarak dilimleyin.
Kaynak:
https://www.mediterraneanliving.com/21-authentic-mediterranean-food-recipes/
http://www.eatingwell.com/article/10316/9-healthy-foods-from-the-mediterranean-diet/
YORUM YAP